Бай Му Дань

Бай Му Дань – один из самых популярных белых чаев ещё со времен династии Цин (1796 г.). Название можно перевести как «Белый пион». Для его производства традиционно отбираются два первых молодых листочка и почка. Так как он не подвергается термической обработке для остановки ферментации, листочки успевают немного потемнеть, а почка остаётся серебристой. За счёт этого разноцветья, а также из-за высокой «пушистости» чая, он действительно немного напоминает лепестки пиона.