Сяо Чжун №2

Родина Чжень Шан Сяо Чжун - провинция Фуцзянь. Собирают этот чай ранним утром до поздней ночи. Поэтому обработка собранного чая начинается, когда солнце не греет, а температура в горах падает. Чтобы ускорить процесс ферментации, рядом разводят огонь, который прогревает чай в течение 8 часов до самого утра. В результате этой процедуры поверхность чайного листа приобретает красно-бурый цвет.