Красный чай-Хун Ча
Красный чай Хун ча сложно отличить от иных видов китайских чаев. Однако возможно: листья средние или длинные, оттенок красноватый или коричневый. Присутствует еле слышный конфетный аромат. Заваренный Хун ча имеет глубокий и интенсивный запах. В нем различают хлебные нотки, смешанные с гречишным медом и зелеными яблоками. Ценители утверждают, что аромат похож на свежайшие имбирные пряники. Готовый настой красивого красного или насыщенно-янтарного цвета. Вкус с кислинкой, но вместе с тем, со сладостью фруктов. Оставляет ощущение свежести.
Красный чай изготавливают из подсушенных листьев. Их скручивают до выделения сока. После сырье проходит процесс ферментации – оно разложено равномерным слоем в темном и влажном помещении. Такие условия запускают процесс окисления. На заключительной стадии Хун ча просушивают горячим воздухом. Выделившийся сок запекается под влиянием температуры. Именно он дает густой аромат и вкус. За счет законченной ферментации красный чай Хун ча легко переносит транспортировку. Он впитывает запахи – отсутствие инородных ароматов и прелости – гарант, что перевозка осуществлялась правильно.
Польза красного чая связана с процессом его ферментации – благодаря ей в сырье возникают полезные вещества: флавины, полифенолы, аминокислоты и витамины. Они помогает похудеть, так как ускоряют обменные процессы. Чай выводит токсины, снимает спазмы и укрепляет кости. Эмоциональное состояния после чаепития улучшается: уровень кортизола приходит в норму. Поэтому важно выпивать чашечку Хун ча после стрессовой ситуации.
На 200 мл воды хватит 3 г чая Хун ча. Ополосните чайник горячей водой, расположите заварку. Влейте крутой кипяток и сразу слейте – промывка позволит листьям раскрыться. Во второй и третьей заварке выдерживайте настой не менее 30 секунд. При последующих увеличивайте время, пока не найдете свою «крепость» чая.
История красного чая начинается с династии Тан. Императоры часто проводили чаепития, поэтому однажды получили в дар этот необычный чай с насыщенным вкусом и ароматом. Впоследствии Хун ча стали доставлять в холодные регионы – считалось, что он согревает и бодрит.
