Как производится шу пуэр: 8 ключевых факторов технологии водуй (влажного скирдования)
Шу пуэр — это чай с богатой историей и уникальной технологией обработки. Его создание требует внимания к каждой детали. Если вы хотите купить шу пуэр высокого качества, важно понимать, как именно он производится.
1. Сырьё: основа качественного китайского чая
Для производства шу пуэра используют:
2. Объём чайной кучи
Правильный объём сырья в куче обеспечивает оптимальные условия ферментации:
3. Контроль влажности
Влажность должна быть оптимальной для активности микроорганизмов:
4. Температура: сердце ферментации
Внутри кучи температура должна поддерживаться на уровне 50–60°C. Это способствует:
5. Доступ воздуха
Ферментация требует постоянного поступления кислорода. Без него происходят нежелательные процессы гниения и кислоты:
6. Переворачивание чайной кучи
Для равномерной ферментации массу регулярно перекладывают:
7. Время ферментации
Длительность процесса зависит от сезона:
8. Степень ферментации
Готовый шу пуэр отличается:
Почему это важно?
Выбирая, где купить китайский чай, стоит ориентироваться на качество производства. Только чай, сделанный с соблюдением всех этапов водуй, подарит вам настоящий вкус шу пуэра.
Купить фирменные шу пуэры