Про старый чай

Любишь чай со старых деревьев – придется раскошелиться. Это аксиома для всех любителей чая.

Те, кто в курсе, что это за старые деревья такие и причем здесь пуэр, заварите пока чайку. А для всех остальных сейчас расскажу вкратце.

Как мы знаем, почти весь чай производится из растения под названием Camellia Sinensis. Этот древовидный куст.

Есть классический подвид, из которого получают большинство сортов китайского чая.

Другой подвид - var Assamica – распространён в индийском Ассаме и китайской провинции Юньнань. Из него то и делают пуэр, а также некоторые красные сорта.

Еще одна разновидность - var Formosensis – открыта менее ста лет назад на Тайване. Из нее сейчас создают новые чайные сорта, гибриды.

Так вот, растение, листья которого идут на пуэр, может вырасти в огромное дерево - 25 метров в высоту и до трех метров в диаметре. Таких размеров ему позволяет достигать родной субтропический климат. С обильными осадками и плодородными почвами.

Естественно, чтобы дорасти до 25 метров, нужно очень много времени. Например, одному из таких деревьев уже 3 200 лет. Это самое старое чайное растение из всех известных.

Но если говорить не о таких древностях, а о чем-то более приближенном к современному чайному производству, следует вспомнить Цяо Му.

Это высокие деревья, более 20 метров, возрастом от ста лет.

Выделяют два типа Цяо Му:

Да Шу — большие деревья от 80 до 250 лет.

И, те самые, Гу Шу - древние или старые деревья от 250-300 лет и старше. Впрочем, в отдельных местностях Гу Шу называют деревья, возрастом от 150 лет.

Именно эти слова «Гу шу ча» мы можем встретить на упаковке пуэра со старых деревьев.

Вот только если вы видите их на бюджетном чае – это, скорее всего, обман.

Бюджетного чая с больших деревьев в природе не существует. Совсем.

Это всегда невероятно вкусно и в такой же степени дорого.

Вот несколько примеров.

Сырье из деревни Лао Бань Чжан - - 6 -8 тысяч юаней. Отборное – и вовсе 12 тысяч юаней за килограмм.

Сырье из Биндао – от «скромных» двух тысяч юаней до совершенно неприличных тридцати шести тысяч за килограмм. Все зависит от точки сбора.

Сырье из Сигуй – 7-9 тысяч юаней за кило. Если видите относительно бюджетную цену в полторы тысячи юаней – значит это сырье с малых деревьев.

Рекордсмен 2020 года был продан за 40 000 юаней. Это был килограмм чайного сырья из деревни Маньсун.

Учитывайте, что мы сейчас говорим о закупочной цене, что называется, неподалеку от чайного сада. Прибавим к этому упаковку, доставку, сертификацию ну и, конечно, прибыль продавца.

Вот и получается, в итоге всех расчётов, что старый пуэр – удовольствие недешёвое. И тем ни менее, оно того стоит.