Не чайный чай

В последние годы популярность приобрели несколько видов «не чайных чаев». Они приготовлены не из чайных листьев, а из некоторых растений и трав. Часто это традиционные напитки какой-либо народности, которые, со временем, завоевали любовь во всем мире.

Глубина вкуса

В китайской культуре особое значение имеет не только вкус чая, но и его послевкусие – глубина вкуса. Это относится ко всем видам чая: пуэру, улуну, габе. Глубиной вкуса называют чувство, которое остается в горле и во рту после глотка. Считается, что, если у чая хорошее послевкусие, значит он был выращен по всем правилам и в благоприятных условиях.

Что влияет на цену чая

В последние десятилетия пуэр ценится как на китайских, так и на европейских аукционах. Знатоки китайского чая готовы дорого заплатить за блин старого Да Хун Пао или винтажного пуэра.

Введение

Мы часто обсуждаем китайскую культуру и традиции чаепития. Сегодня поговорим о нас самих — о русских традициях пить чай. Ведь чай у нас любят, но не всегда пьют правильно. Хотите пить чай правильно и наслаждаться каждой чашкой? Особенно если планируете купить чай, важно знать нюансы!

ТОП-10 ошибок в чаепитии, которые важно избегать

10 место: Чай на голодный желудок

Частая ошибка — пить чай сразу после пробуждения, не позавтракав. В китайской культуре есть мудрость: «Нельзя на пустое сердце чай пить».
Перед тем как насладиться чашкой, обязательно немного поешьте!

9 место: Слишком горячий чай

Обжигающий чай раздражает горло и желудок. Идеальная температура напитка — 50–60 °C. Помните об этом, выбирая, какой чай купить для здоровья.

8 место: Остывший чай

Остывший чай теряет бодрящее действие и "замораживает" организм изнутри. Выбирайте китайский чай, чтобы наслаждаться ярким вкусом в правильной температуре.

7 место: Чрезмерно крепкий чай

Перебор с крепостью приводит к бессоннице и головной боли. Особо осторожными стоит быть, если хотите купить пуэр, ведь он может быть очень насыщенным.

Ошибки посерьезнее: что особенно важно знать

6 место: Чай, заваренный слишком долго

Долгая заварка разрушает эфирные масла и полифенолы, ухудшая вкус. Чтобы получить максимум пользы, заварку нужно контролировать.

5 место: Многократные заваривания одного чая

Чай отдает до 80% своих полезных веществ за первые две заварки. После трёх-четырёх заварок польза стремительно снижается.

4 место: Чай перед едой

Пить чай перед едой — плохая идея. Это может снизить качество пищеварения. Пейте чай за полчаса до еды или после неё, особенно если вы выбрали элитный китайский чай.

Три самые вредные ошибки

3 место: Чай сразу после еды

Чай после еды мешает организму усваивать пищу. Сделайте перерыв минимум 30 минут, особенно если только что выпили чашечку отличного пуэра.

2 место: Чай вместо воды для запивания лекарств

Нельзя запивать таблетки чаем. Танины ухудшают усвоение компонентов лекарства. Используйте чистую воду, чтобы сохранить здоровье.

1 место: Употребление вчерашнего чая

Чай, простоявший сутки, теряет все полезные свойства и может быть опасным. Лучше заварить свежий! Кстати, если вы хотите купить китайский чай или купить пуэр — выбирайте только проверенные магазины.

Заключение

Чай — это не просто напиток, а целая культура. Чтобы наслаждаться настоящим вкусом и пользой, важно избегать ошибок, о которых мы рассказали. А если хотите открыть для себя новые вкусы, обязательно стоит купить чай высокого качества, особенно китайский чай или легендарный пуэр.

Пейте чай правильно — и будьте здоровы!

Ждём вас в «Золотом Жуке» за лучшими сортами чая!

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Какой чай лучше купить для правильного чаепития?
Выбирайте натуральные сорта: пуэр, улун, зелёный и белый китайский чай.

Можно ли запивать лекарства чаем?
Нет, всегда используйте чистую воду для запивания таблеток.

Через сколько времени после еды можно пить чай?
Минимум через 30 минут для лучшего пищеварения.

Как выбрать качественный китайский чай?
Покупайте в специализированных магазинах или проверенных онлайн-магазинах.

Приветствую, друзья. Как-то мы с вами обсуждали чайные мифы. Один из самых распространенных – что в чайных пакетиках сплошная труха и пить это невозможно.

Но пакетики пакетикам рознь. Давайте сегодня вообще разберёмся, как они появились. Тем более, что скоро они отметят сто двадцатилетний (120) юбилей.

Началось все в конце девятнадцатого века. Тогда грянула промышленная революция, появись первые чайные фабрики. Стали разрабатывать новые способы обработки чайного сырья.

А в тысяча девятьсот четвертом году (1904) в Америке стали фасовать чай в отдельные пакетики. Фабрикант Томас Саливан додумался класть чай в шелковые мешочки. Причем в каждом было ровно столько, сколько хватит на одну кружку. Цель изначально была не в простоте, и не в удобстве. Это были пробники для новых клиентов. Заказчикам отсыпали понемногу от партий разных сортов. Так они могли сделать выбор.

А в массы эта идея ушла во время Первой мировой. Немецкая фабрика стала рассыпать чай в маленькие пакетики из марли и отправлять на фронт. Солдаты тогда называли их «чайными бомбами». Это оказалось очень удобно. Ведь теперь кружку чая можно было заварить и выпить в любой момент.

Кстати, изначально мешочки с чаем формировались вручную. Конечно, это было долго и муторно. И только в конце двадцатых годов произошло два важных события, которые поменяли чайную историю.

Во-первых, фасовать чай в пакетики стали на фабриках. А во-вторых, разработали особую тонкую бумагу для этого. Она была практичной и не имела собственного вкуса. Так бумажные пакетики быстро вытеснили марлевые мешочки.

И окончательно появился способ заварить чай даже без заварочного чайника.

В пятьдесят втором (52) году на это изобретение получил патент человек по фамилии Липтон. В середине века перестали использовать клей для скрепления пакетиков. Это сильно улучшило вкус. С тех пор пакетированный чай захватил мир.

Британию пакетики покорили в шестидесятых. Хотя поначалу англичане относились к американскому изобретению подозрительно. А вот до России такой чай добрался только в девяностых.

Сейчас в Европе две трети чая – это чай из пакетиков. А в Англии, например, рассыпного чая почти вообще нет.

Теперь что касается качества. Далеко не всегда в пакетах «труха», как считают многие. Да, действительно, в пакетики кладут очень мелкие чаинки. Но у хороших фирм – они идут из самого края чайного листа. Именно там-то и содержится самая большая концентрация полезных и ароматических веществ. Есть, конечно, и чай в пакетиках плохого качества, тут не поспоришь.

Кстати, когда я был в Китае, я тоже видел чайные пакетики. Но только в гостиницах для европейцев. Сами Китайцы, конечно, их не любят и не пьют.

Противники пакетиков говорят, что они заменили чайную церемонию. Но ведь это абсолютно разные вещи. В пакетиках мы пьем обычный, повседневный, простецкий чай. Вряд ли кто-то из вас устраивает себе чайную церемонию на завтрак.

А более глубокий, сложный, многогранный чай мы пьём уже не спеша, заваривая по всем правилам. Как вот сейчас, например.

Ну а на сегодня это все. Пейте хороший чай, будьте здоровы. До встречи в «Золотом жуке».

Приветствую, друзья. Я давно люблю чай. Не просто пью, не просто продаю. Я стараюсь глубоко разобраться в чайной культуре. Этим мы и занимаем здесь, на этом канале.

Мне кажется важно бороться с чайными заблуждениями. Какие-то из них – это коммерческие мифы, что-то просто откровенная выдумка. По работе я читаю много чайных пабликов. И чего там только не увидишь. Особенно много такого «контента» о пуэре. Покопавшись, я нашел аж десять вредных мифов.

Поехали.

Первый. Бывают крупнолистные и мелколистные пуэры.

На самом деле это выдумка нерадивых продавцов, оправдание за некачественный товар. Пуэр изготавливают из крупнолистного сырья. Если перед вами блин из мелких листьев, то это не пуэр.

Второй. Гунтин пуэр пили императоры.

Пуэр никак не могли поставлять к императорскому двору. Хотя бы потому, что шу пуэр начали делать только лет пятьдесят назад, а гунтин – и того позже.

Третий. Шэн пуэр со временем превратится в Шу

На деле же шэн пуэр со временем может превратиться только в старый шэн пуэр. У шу и шэна разная технология производства. И течение времени никак это не изменит.

Четвёртый миa. Пуэр делают только в Пуэре. Имеется ввиду одноименный город.

Но в действительности это не так. Производство пуэра есть и в других регионах.

Пятое заблуждение. Чай со старых деревьев дороже, потому что это сырье лучше.

Говорят, что плантационное сырье хуже и потому дешевле. На самом деле, со старых деревьев просто собирают меньший объем сырья.

Но мой вам совет – не гонитесь только за пуэром со старых деревьев. Дорогое – не обязательно самое лучшее. Пробуйте разное и расширяйте свою палитру вкусов.

Что ж половина пути пройдена. И мы переходим к шестому стереотипу.

Пуэр делают только из сырья, просушенного на солнце.

Ну вообще-то так написано в ГОСТе. И это отчасти правда. Но в Юньнане слишком сырой климат. И поэтому маоча просто невозможно полностью высушить в естественных условиях. Поэтому часто сушка проходит в помещениях.

Седьмой миф. Чай с больших заводов лучше, чем с маленьких производств.

Сторонники этого мифа считают, что на больших заводах проще поддерживать высокие стандарты по качеству.

А что на самом деле?

Изначально пуэр делали только вручную и именно на малых предприятиях. Я все-таки думаю, что дело не в масштабах, а в сырье и технологии производства. Именно они определяют качество.

Восьмой. Хорошее сырте для пуэра очень сложно купить.

Ну давайте будем честными. При всей нашей любви к чаю – пуэр это все-таки не предмет первой необходимости. Действительно есть очень дорогое сырье, которое доступно не всем. Но это скорее исключение. А разговоры о недоступности – это, в большинстве случаев, спекуляция и способ задрать цену.

Девятый миф. Со временем пуэр становится ароматнее и дороже. И вообще, в него можно инвестировать не хуже, чем в акции.

Что здесь правда? Действительно, есть коллекционный пуэр и есть люди, которые на этом зарабатывают. Но для этого подходит далеко не любой чай. В большинстве своем пуэр – это все-таки напиток, а не способ подзаработать.

И, наконец, десятый вредный миф. Чем старше пуэр, тем он полезнее.

Этот миф чем-то похож на предыдущий. Есть убеждение, что у старого чая мощный оздоравливающий эффект. А вот ученые с этим не согласны. Исследования доказывают, что пуэр старше сорока лет утрачивает все полезные свойства. Это не говоря уже о том, что чаще всего под видом пятидесятилетнего пуэра, вам постараются впарить подделку.

А вам приходилось сталкиваться с этими убеждениями? Давайте обсудим в комментариях.

На сегодня это все. Пейте хороший чай, будьте здоровы. До скорой встречи в «Золотом жуке».

Приветствую, друзья. Мы тут недавно начали с вами разбираться в так называемых не чайных чаях. Поговорили об экзотическом ройбусе. Но, признаюсь честно, необычность и непривычность ройбуса не идет ни в какое сравнение, с нашим сегодняшним героем. Есть такие американские ребята, которые называются Боба Гайз. У них в меню и улун, и матча, и гибискус. А недавно появилась еще одна позиция. Они заявляют, что это единственный в своём роде Боба-чай с коноплей.

В составе, ясное дело, органическая матча. А также местные шишки и сироп собственного производства. После волны интереса к новинке, ребята все-таки признались, что это была шутка, а заодно и пиар. Но как говорится, в каждой шутке…

Все дело в том, что технически в этом нет ничего невозможного. Успокаивающий конопляный чай есть на рынке. И в России в том числе. Его легко найти на любом маркетплейсе. Ну а американские бабл-ти проекты идею подхватили и скоро в заведениях стал появляться конопляный чай с шариками тапиоки - CBD Bubble Tea. Вслед за этим и в интернете стало появляться множество рецептов такого напитка.

А тут случился легалайз в Тайланде, буквально в июне этого года. Говорят, что в Тае, разрешили применение марихуаны в медицинских целях. Это первая азиатская страна, принявшая такое решение. Таиланд – территория туризма с давней традицией изготовления молочных напитков. Поэтому нетрудно предположить, что скоро там наберет популярность конопляный бабл-ти с тапиоковыми шариками.

В некоторых тайских чайных уже сейчас случился бум – процентов двадцать пять напитков из типичного меню включает в себя коноплю. Да и в принципе, это растение начали широко применять во многих сферах. Появлялись пирожные и блинчики с коноплей. Это, не говоря уже, о таких вещах, как зубная паста и мыло.

Как правило, такие напитки готовятся на основе молочного или кокосового чая. Но бывает, что основой служит и кофе. Иногда добавляют даже газировку: клубничную или юдзовую.

И продавцы, и поклонники в один голос поют оды: психотропных веществ там почти что и нет. Ну да. Да и вкус ну вот прям как у обычного чая. А сколько пользы: и для нервной системы, и для нормализации сна. Закрадывается подозрение, что это ни то массовое помешательство, ни то массовый «приход».

Мое мнение на этот счет совершенно однозначное. Не надо обманывать покупателей. И не надо обманывать себя. Весь спрос на такие напитки идет исключительно за счет определенного образа конопли и ее характерного аромата.

Всегда вспоминаю на эту тему забавную ситуацию. Пару лет назад в Риге была фуд выставка А одно латвийское хозяйство в то время специализировалось на выращивании конопли и изготовлении из нее разных продуктов. В том числе как раз чая из ферментированных листьев.

Ну так вот, свою локацию на мероприятии латвийцы додумались украсить горшочками с так называемой технической, безопасной коноплей. Получилась эдакая аллея из кустов под два метра высотой. Уже на следующий день от кустов остались одни голые былинки. Все листья были ободраны. С одной стороны, спрос, конечно, ажиотажный. Но, с другой, все мы понимаем, что это определённая аудитория, с определёнными мотивами. Нужны ли вашему заведению такие постоянные клиенты? Ну тут каждый решает сам. В моей чайной таких напитков нет.

Пейте лучше хороший качественный китайский чай и будьте здоровы. А на сегодня это все. До скорой встречи в «Золотом жуке».

Приветствую, друзья. В одном из прошлых видео мы с вами говорили о ройбусе. Для тех, кто пропустил, давайте вспомним основные моменты.

Итак, ройбус – это напиток из Африки. Его готовят по одной версии из коры, а по другой – из листьев местного кустарника. Это простой и приятный нечайный чай для быстрого чаепития. У него нет тысячелетней истории или особой философии. Но зато есть свежий, сладкий вкус и аромат. Поэтому ройбус быстро завоевал популярность по всему миру.

Именно с такой популярности, решили, что называется, снять сливки, коренные народы Южной Африки. Поэтому тема нашей сегодняшней беседы – налог на ройбус.

Был принят закон, по которому все компании, которые производят ройбус, должны отдавать полтора процента от цены чая в специальный фонд. Эту инициативу выдвинули народы хой и сан. Все средства должны идти на улучшение условий их жизни. Обоснование звучало вполне логично. Ведь именно предки этих народов в свое время открыли ройбус для европейских колонистов. Научили собирать, обрабатывать и пить его.

Еще в 2019 году было принято решение о введении этого нового налога на ройбус. Но первые выплаты начали поступать только сейчас. Так, этим летом, местным жителям поступило семьсот шестнадцать тысяч долларов.

Для современности это настоящий прецедент. Но вот в истории подобные ситуации случались. Например, в восьмом веке нашей эры, во время правления династии Тан. Тогда чиновник из древнекитайского финансового ведомства предложил взимать налог с чая. А еще с лака, бамбука и древесины. При этом пошлину должны были платить не только производители чая в местных провинциях. За перевозку тоже приходилось выкладывать деньги. Купцам предстояло раскошеливались на главных трактах.

Тогдашний император Поднебесной - Дэцзун согласился. Вся сумма – а это десятая доля стоимости – передавалась в распоряжение управления Чанпин. Вообще-то, Чанпин шу – это ведомство, которое регулировало цены на зерно. Но, какое-то время, занималось и чайным налогом.

Император Муцзуне, и вовсе, увеличил налог на пятьдесят процентов. Это был отличный древнекитайский кейс как делать не надо. Естественно, в ответ на непомерный налог стала процветать контрабанда.

Но вернемся к современности. Пример робйуса может стать заразительным. Ведь подобные специалитеты есть в разных странах. Вот даже у нас. Речь идет, конечно, об иван-чае. Сейчас, благодаря стараниям бизнеса и маркетологов, он получает все больше популярности. А попутно обрастает своей философией и мифологией. В пиар-кампании принял участие даже президент. Я думаю, скоро мы увидим меры господдержки для производителей иван-чая.

Так что, может быть, пора и потомкам первых производителей иван-чая задуматься и собирать инициативную группу. По легенде - это копорские крестьяне, жившие еще в тринадцатом веке. Согласно устроившейся версии, именно здесь начали ферментировать кипрей узколитный и получать напиток с целебными свойствами. Первое признание иван-чай получил от Александра Невского. Чаем он восстанавливал силы после битвы с германскими крестоносцами.

Ну а где восемьсот лет назад была крепость Копор - теперь стоит село Копорье в Ломоносовском районе Ленинградской области.

Так что сегодняшние копоряне могут использовать африканский прецедент. И попробовать получить полтора процента от прибыли с продажи иван-чая.

Ну а на сегодня это все. Пейте ройбус и иван-чай, будьте здоровы. До встречи в «Золотом жуке».

Приветствую друзья. Сегодняшний наш разговор об извечном споре. Есть, конечно, много таких тем: зима или лето, огурец или помидор, коты или собаки. Думаю, вы догадались что будет дальше. Чай или кофе? Вот в чем вопрос.

Фанаты кофе говорят о бодрости, тонусе и, конечно, вкусе. А их противники в красках расписывают вред кофе: тут и повышение уровня холестерина, и вред зубной эмали, изжога, тревожность, плохой сон и даже мышечные спазмы. Предзнаменования хуже можно прочесть только на пачке сигарет.

Широко распространилась теория, что, если перейти с кофе на чай, можно избавиться от всех этих негативных последствий. А плюс к тому, снизить вероятность возникновения определенных видов рака.

Но давайте будем честными. Тем более, что меня, как адепта чайной культуры, трудно заподозрить в предвзятости. Много ли вы встречали желтозубых товарищей, которые постоянно морщатся от изжоги и вздрагивают от мышечных спазмов? Я вот как-то не сталкивался. Все-таки не надо доводить эту ситуацию до абсурда.

И все же, каждая позиция имеет под собой некоторую основу. Давайте определимся, что здесь правда, а что явное преувеличение.

Добиться нарушений сна и мышечных спазмов, конечно, можно. Но для этого надо пить кофе нон-стоп. Или делать это на фоне сильного стресса. Правда кофе будет, скорее всего, не единственным фактором. Так что, конечно, во всех этих статьях о вреде здоровью, есть доля правды. Но есть и манипулятивная часть.

Все пугающие последствия и возможные проблемы со здоровьем собраны просто через запятую. Получается, что это как бы финал, который маячить перед каждым кофеманом. На самом деле это не аксиома и не единственный возможный исход. Это негативный вариант развития событий, к которому может привести куча дополнительных факторов.

Тут ведь как с красным вином. Наверняка вы сто раз слышали, что люди, регулярно выпивающие бокал вина, более здоровы. Конечно, в красном вине есть антиоксиданты и все такое. Но суть-то в том, что люди, которые ограничиваются одним бокалом сухого красного, скорее всего, в целом, ведут более здоровый образ жизни, чем в среднем по популяции. Как правило, это обеспеченные и образованные люди, которые заботятся о себе и своем здоровье. Часто к этому вечернему бокалу кофе присоединяется, например, утренняя пробежка; курица и салат вместо фастфуда ну и так далее. Понятно почему такие люди часто становятся долгожителями. Но вино здесь не причина, а просто один из маркеров.

Вернемся к кофе и чаю. Здесь ситуация похожая. Чтобы понять, вредят или наоборот помогают здоровью эти напитки, надо смотреть на весь жизненный контекст.

Есть легенда о кофейном эксперименте. Его герои – два брата-близнеца, которые отбывали пожизненное заключение. Одного поили исключительно кофе. Другой пил только чай. Оставим тут за скобками специфику этого испытания. Оно проходило в условиях шведской тюрьмы восемнадцатого века, где вся атмосфера не способствовала здоровью и долголетию. И все-таки, считается, что кофейный близнец пережил чайного.

Можно интерпретировать этот эксперимент так: кофе полезнее чая. А можно включить в интерпретацию контекст и заключить: в европейской тюрьме, в восемнадцатом веке кофе был полезнее, чем чай. Чувствуете разницу?

Давайте вернемся в современность. Сегодня кофе, в основном, это напиток работающего человека, живущего в большом городе. Его жизнь полна нагрузок, встреч, стресса, протекает не в самом лучшем климате. Питание часто не здоровое, а сон - не достаточный. Если на этом фоне у него случатся проблемы со здоровьем, вряд ли в этом будет виновата злосчастная чашка латте с корицей.

Поэтому давайте не будем запугивать вредом кофе жителей современного мегаполиса. Для них это и заряд такой нужной бодрости и ритуал расслабления, и время наедине с собой.

Пейте кофе. И чай тоже пейте. И будьте здоровы. До встречи в «Золотом жуке».