В свете последних событий неожиданно выяснился очень интересный факт! Оказывается у нас очень не многие знают, что в рассыпном виде шэн пуэра не бывает. Ну, он вроде бы есть, но его как бы нет. Давайте разберемся.

Безусловно, назвать можно что угодно и как угодно. У нас и плантационно, массово высаженный Ми Лань Сян называют "одиночными кустами". Так почему бы и чай-сырец шэном не назвать.

Лично я ничего не имею против. И даже сам практически всегда пользуюсь подобной маркировкой - "рассыпной шэн пуэр". Да и сам термин довольно прочно устоялся в чайных кругах. Но!

Шэн пуэр во всей своей каноничности и "правильности" - это всегда прессованный вариант. И это не я придумал. А всё те же китайцы.

Есть стандарт - GB/T22111. Носит он название - «Продукт контролируемый по происхождению Чай Пуэр». И вот в этом регламенте черным по белому написано:

6.5.2 Пуэр ча (шэн ча) - переборка шайцина(сырца), пропаривание и прессовка, сушка, упаковка.

Т.е. по сути пуэр шэн ча - это дополнительные этапы производства. Раньше я не понимал, в чем суть. Пока на на себе лично не испытал, как пропаривание и прессовка могут менять до неузнаваемости один и тот же чай. И это удивительно.

Я не призываю взять и отказаться от привычных, текущих названий. Просто знайте, что есть регламенты, которые определяют конкретные правила. Ну и в целом, для общего развития, имейте ввиду.

И да прибудет с вами сила шэн пуэра!

В.Липинский

Из чего же, из чего же, из чего же... сделаны наши пуэры?

Некоторое время назад в своем аккаунте инстаграм(ссылка в шапке профиля) я устраивал чайную викторину, посвященную пуэрам. Один из вопросов там был - "какое сырье лежит в основе пуэров". И варианты ответов, среди которых "гу шу", "да шу" и прочие. На этом поприще случились дебаты. Которые хотелось бы подытожить окончательно.

Итак. В основе производства пуэров лежит Юньнань Да Е(云南大叶种茶), Юньнаньский Крупнолистный. Грубо говоря - это общее, собирательное название для различных сортов полудревовидных и древовидных чайных растений.

А все эти "гушу", "дашу", "тайдича" и иже с ними - особенности всё тех же чайных растений, имеющие скорее "маркерные" характеристики сырья.

У меня всё. Время пойти заварить чаю.

Древнейший и наиболее популярный из напитков, чай символизирует собой философию и культуру Востока. Ассоциируясь с неспешностью, покоем и равновесием, он делает сознание ясным, а тело – здоровым.

Издавна чаем наслаждались в компании друзей и родных. Его преподносили дорогим гостям в знак милости и заботы. Чай – больше, чем обычный напиток.

Читать далее →

Рекомендации по завариванию китайского чая от чайного клуба "Золотой Жук".

Все слышали, что заваривать зеленый чай нужно остывшей водой, а так же все привыкли подержать чайный пакетик в кружке подольше, что бы чай был «покрепче».

Читать далее →

Молодой, яркий и гармоничный шу пуэр от фабрики Гу И. Чай был приготовлен в 2018 году из весеннего сырья.

Читать далее →

Еще один молодой шу пуэр от фабрики Гу И из новой линейки. По характеру и настроению очень похож на «Чуань Шо».

Читать далее →

Молодой, выразительный шэн пуэр 2018 года от именитой фабрики Сягуань. Еще один рецепт завода, который разрабатывался под тайваньского потребителя. Об этом свидетельствует отметка «for Taiwan».

Читать далее →

Молодой шу пуэр от именитой фабрики Сягуань. Данный завод специализируется, в первую очередь, на шэн пуэрах. Однако время от времени удается встречаться с приличными и вкусными шу.

Читать далее →