Записи автора Александр Васильевич Золотарев

Чай – это полюбившийся многими жителями планеты напиток. На вопрос какой бывает чай, вероятнее всего вы ответите зеленый и черный. Это действительно так, если рассматривать вопрос с точки зрения европейцев. Предлагаю рассмотреть, какие существуют виды чая на его родине. Узнав ответ на этот вопрос, вы будете крайне удивлены разнообразием чая. Но обо всем по порядку....

Зеленый чай – это одна из категорий существующих чаев, которая невероятна популярна не только среди любителей, но и простых обывателей. Кто хотя бы раз заварил чашечку чая, знаком с этой категорией. Однако весь вопрос не в популярности, а в сортовой принадлежности того или иного экземпляра. Существует тысячи сортов зеленого чая. Поэтому сложно попробовать все, нет...

Каждый любитель чая непременно задумается о сути чая, чайной церемонии. Ответ на этот вопрос может скрываться в ритуале заваривания чайного напитка, в процессе его употребления. Хотя вероятнее всего, для каждого человека суть чаепития может быть разная, настолько тонкая, что понятна лишь ему самому. Очень интересную и уникальную трактовку чаю дал мастер Сэн-но-Рикю. По его словам,...

Те Гуань Инь (или ТГ, или Железная Богиня Милосердия) – самый знаменитый чай из китайских улунов. Его известность проникла почти в каждый уголок мира. Многие относят его к зеленым чаям, но это ошибочно. ТГ является представителем улунов, полуферментированных чаев. Для его производства собираются крупные зрелые чайные листья, в отличие от зеленого. При сборке сырье не...

Место «рождения» Впервые этот чай начали выращивать представители племени буланов еще в далеком 1476 году в деревне Лао Бань Чжан (откуда в дальнейшем чай и получил свое название), расположившейся в горном массиве Бу Лань Шань. Горы находится в регионе Сишуанбаньна провинции Китая Юньнань округа Мэнхай. Вокруг деревни, близ границы с Мьянмой простираются как старые плантации чая...

Зачастую многие задаются вопросом: хорошо это или наоборот, если шу пуэр обладает кислым вкусом? И является ли обязательным условием его образование в процессе производства шу пуэра? Отвечаем. Повышенная кислотность во вкусе не характерна для данного чая и не что иное, как брак. Хотя сама кислота очень важна, поскольку влияет на формирование общего впечатления от вкуса чая, и кроме того,...

Уишаньский Жоугуй (он же Юйгуй, или Нефритовая корица) обладает сильным специфическим ароматом, что подчеркивает его особенность и преимущество одновременно. По одной версии, местом происхождения чая считается утес Хуэйюань, по второй — вершина Мачжэнь. Но в любом случае, этот чай изначально произрастал в уишаньских горах. Больше века прошло со времен его открытия. Благодаря своим...

Аромат – это основа основ восприятия чая. Это целая сокровищница, которая хранит в себе великие тайны. Китайцы нередко считают аромат важнее всех остальных характеристик. Мне кажется, что восприятие чайного аромата – это половина понимания сути чая. А правильное восприятие требует отдельного рассмотрения вопроса. Он основывается на опыте, а не на личных вкусовых предпочтениях, когда мы...

Cтатья «Производство черного, зеленого, желтого и красного чая» была специально подготовлена для публикации в журнале «Кофе и Чай в России» (№1, 1998г.). Все известные виды чая с точки зрения технологии их производства делятся на три группы: рассыпные, прессованные и растворимые. К рассыпным относятся все виды байховых чаев (черный, зеленый, желтый и красный), к прессованным —...

Человек с легкостью может перепутать один вкус с другим. Как же так получается? Давайте разберем 3 главные иллюзии вкуса, чтобы вы могли без сомнений определять качественный чай и радовались своему приобретению. Возвращающаяся сладость Сделали глоток чайного настоя и сразу же ощущаете сладость? Здесь и кроется первая иллюзия, так как многие люди считают сладкий вкус, как...