Записи автора Александр Васильевич Золотарев

Приветствую друзья. Сегодня мы продолжаем разговор о шэн-пуэрах, который начали еще в прошлом выпуске. Тогда мы обсуждали, почему это не уникальный вид чая. Отойдем немного назад. Еще в прошлом веке не было и мысли, что свежесделанный пуэр можно пить. Всегда подразумевалось, что такой чай ждет долгий процесс созревания. И только несколько десятилетий назад технологию производства начали...

Белый чай окружен шлейфом мифов. Дескать он элитный, редчайший, самый дорогой. Но это скорее пиар. Эдакий сторителинг продавцов, чтобы набить цену. На мой взгляд, белый чай – квинтэссенция чая. Он максимально «чистый» и простой. Но в то же время полол оттенков, граней и нюансов. Они появляются из-за особенностей производства. Свое название этот вид чая получил из-за маленьких...

Приветствую, друзья. Сегодня мы пьем шэн пуэр. И говорить будем о нем же. Устраивайтесь поудобнее, заваривайте чай. Мы начинаем. Возможно, сейчас поклонники шэна возмутятся, но я хотел обсудить как раз то, что он не является таким уж уникальным видом чая. Сейчас объясню, что имею в виду. Еще пятнадцать-двадцать лет назад действовало общепринятое разделение чая на шесть видов:...

Привет. Друзья. Сегодня поговорим о материях высоких и недоступных – о ценах на улуны из Уи. Они поражают ценителей чая не только ароматом и вкусом, но и стоимостью. Коллекционеры буквально охотятся за ними. Часто купить их можно только на аукционах и за весьма нескромные суммы. Давайте сначала попробуем разобраться, почему этот чай столько стоит. А потом уже перейдем к...

Привет, друзья. Сегодня хочу рассказать о месте, где будет любопытно оказаться каждому любителю чая. В следующем году, в индийском штате Ассам, в городе Дибругарх, откроется чайный музей. Проект вызывает большой интерес, потому что в той части страны нет ничего подобного. Хотя Штат Ассам – это самый значимый регион производства чая в стране. Он раскинулся вдоль реки...

В США провели опрос специалистов, которые занимаются продажей чая. Цель – узнать, волнуют ли их вопросы этичного производства. Иными словами, как вести дела так, чтобы не вредить экологии и не наносить ущерб будущим поколениям. Права рабочих, борьба с бедностью, глобальное потепление, органическая сертификация и много другое. Рассказать надо было не только о своем отношении, но и...

Любишь чай со старых деревьев – придется раскошелиться. Это аксиома для всех любителей чая. Те, кто в курсе, что это за старые деревья такие и причем здесь пуэр, заварите пока чайку. А для всех остальных сейчас расскажу вкратце. Как мы знаем, почти весь чай производится из растения под названием Camellia Sinensis. Этот древовидный куст. Есть классический подвид,...

Привет, друзья. Мы уже говорили о чайных легендах. Это, скажем так, мифологический срез чайной истории. Но есть и другой аспект: документально подтверждённые факты, научные гипотезы и исследования. Давайте сегодня углубимся в труды британских – и не только – ученых и поговорим о генетическом и историческом коде чая. Для чего вообще проводится генетический анализ...

Чай – неоспоримое достижение китайской нации. Ученые доказали: индийский чай вторичен – как напиток и культурный феномен. Как и всякая большая история – рассказ о происхождении чая состоит не только из подтвержденных фактов, но и из древних мифов и легенд. На них сегодня и остановимся. Ключевая фигура здесь - Второй Император и Божественный земледелец - Шен Нун, или Шень...

Зеленый чай – один из 6 видов чая, относящийся к не ферментированным чаям. Сегодня его изготавливают в 15 китайских провинциях. И это при том, что чаепроизводящих регионов всего 19. Эта разновидность чая, общепризнанно, самая любимая и распространенная. Если говорить о популярных сортах, на ум сразу приходят Люань Гуа Пянь, Би Ло Чун, Ганпаудер, Чжу Е Цин… Всего же...