Записи автора Александр Васильевич Золотарев

Чайный уксус Приветствую, друзья. Меня зовут Александр Золотарев и мы сейчас на канале клуба «Золотой жук». Здесь мы пьем чай и говорим о чае. Но сегодня выпуск – исключение. Сегодня наш герой – это не чтобы прямо совсем чай. Внимание, вопрос: слышали ли вы что-нибудь о чайном уксусе. Спорим, большинство из вас сейчас переспросили: чего? Какой такой чайный уксус?...

Шуйсянь и его вкус Рекомендованные товары по теме 2 625 ₽ Гао Шань Шуй Сян...

Мы тут с вами, на канале, часто обсуждаем китайскую культуру. Давайте сегодня переключимся на местные реалии. Мы, конечно, ни китайцы, ни англичане. Но русские тоже чай любят и пьют. Правда, иногда делают это не совсем правильно. Я посмотрел по сторонам, поспрашивал друзей-знакомых. И мы составили такой анти-хит парад самых распространенных чайных «грехов». Десятое место....

Приветствую, друзья. Мы снова пьем пуэр и говорим о пуэре. Сегодня все внимание шу пуэру и стадиям его созревания. Не зря «шу» переводится как «готовый» или «приготовленный». Мы уже не раз говорили с вами о стадиях его производства. Обсуждали подвяливание листа. Потом процесс ферментации. Затем сушка и просеивание. Конечно, прессование. И, наконец дозревание. В...

Приветствую, друзья. Как-то мы с вами обсуждали чайные мифы. Один из самых распространенных – что в чайных пакетиках сплошная труха и пить это невозможно. Но пакетики пакетикам рознь. Давайте сегодня вообще разберёмся, как они появились. Тем более, что скоро они отметят сто двадцатилетний (120) юбилей. Началось все в конце девятнадцатого века. Тогда грянула промышленная...

Приветствую, друзья. Я давно люблю чай. Не просто пью, не просто продаю. Я стараюсь глубоко разобраться в чайной культуре. Этим мы и занимаем здесь, на этом канале. Мне кажется важно бороться с чайными заблуждениями. Какие-то из них – это коммерческие мифы, что-то просто откровенная выдумка. По работе я читаю много чайных пабликов. И чего там только не увидишь. Особенно много...

Приветствую, друзья. Мы тут недавно начали с вами разбираться в так называемых не чайных чаях. Поговорили об экзотическом ройбусе. Но, признаюсь честно, необычность и непривычность ройбуса не идет ни в какое сравнение, с нашим сегодняшним героем. Есть такие американские ребята, которые называются Боба Гайз. У них в меню и улун, и матча, и гибискус. А недавно появилась еще одна позиция....

Приветствую, друзья. В одном из прошлых видео мы с вами говорили о ройбусе. Для тех, кто пропустил, давайте вспомним основные моменты. Итак, ройбус – это напиток из Африки. Его готовят по одной версии из коры, а по другой – из листьев местного кустарника. Это простой и приятный нечайный чай для быстрого чаепития. У него нет тысячелетней истории или особой философии. Но зато есть...

Приветствую друзья. Сегодняшний наш разговор об извечном споре. Есть, конечно, много таких тем: зима или лето, огурец или помидор, коты или собаки. Думаю, вы догадались что будет дальше. Чай или кофе? Вот в чем вопрос. Фанаты кофе говорят о бодрости, тонусе и, конечно, вкусе. А их противники в красках расписывают вред кофе: тут и повышение уровня холестерина, и вред зубной эмали, изжога,...

Приветствую, друзья. Возможно, сегодняшний наш разговор вас удивит. Мы с вами говорили о китайском чае бесчисленное количество раз. Китайский чай – это бренд мирового уровня и синоним качества. Но далеко не многие знают, что в Китае выращивают и изготавливают не только чай, но и кофе. Причем делают это в провинции Юньнань, в городке Пуэр, который также является одним из центров чайного...

Приветствую, друзья. Сегодня мы поговорим о так называемом не чайном чае. Что это такое вообще? Несколько лет назад на рынок хлынули эдакие чайные компоты. Ароматизированные, сладенькие, которые хороши на завтрак или под печеньки. Наверное, самый популярный из них – это ройбус или ройбуш. Он далеко обгоняет конкурентов и по спросу, пожалуй, равен другому не чайному чаю – матче....

Приветствую, друзья. Возможно, сегодняшний наш разговор вас удивит. Мы с вами говорили о китайском чае бесчисленное количество раз. Китайский чай – это бренд мирового уровня и синоним качества. Но далеко не многие знают, что в Китае выращивают и изготавливают не только чай, но и кофе. Причем делают это в провинции Юньнань, в городке Пуэр, который также является одним из центров чайного...

Приветствую, друзья. Сегодня мы обсудим интересную тему – взаимосвязь употребления алкоголя и кофеина. На первый взгляд, не очень понятно, какая тут зависимость. Может показаться, что это совсем разные люди. Человек, который выпивает свой напиток утром в кофейне. И другой – который пьет вечером в баре. Но американские исследователи считают по-другому. Они зашли...

Привет, друзья. Наш сегодняшний разговор посвящен пуэрам. А вернее процессу Во Дуй влажного скирдования. Это процесс ускоренной ферментации. То есть один из ключевых этапов производства шу пуэра. Как мы понимаем, этот этап оказывает огромное влияние на конечное качество и вкус чая. На первый взгляд все кажется простым: сложил и пускай себе сохнет. Но на деле все гораздо сложнее. Давайте...

Добрый день, друзья. Сегодня тема нашей беседы – габа чай. Как он был разработан, чем так знаменит и какими свойствами обладает. Итак, дело было в тысяча девятьсот восемьдесят четвертом году в Японии. Ученый по имени Тоширо Цусида начал серию экспериментов. Профессор Цуисида и его коллеги хотели получить напиток с повышенным содержанием ГАМК. Что же это за ГАМК такая? Это...

Приветствую, друзья. Сегодня хочу поделиться с вами одним из секретов чайных специалистов. Есть мнение, что, если хочешь купить самый лучший пуэр, сначала его надо заварить покрепче. То есть подразумевается, что хороший чай не портится от настаивания. В Китае для этого даже придумали специальный термин – «мэнь» или настаивание в чайнике. Обычно мы завариваем чай, как нам...

Привет, друзья. Сегодня мы займемся буквально китайской грамотой. А вернее я расскажу вам, как понимать названия китайского чая. Общаясь с гостями, особенно с теми, кто недавно в чайной теме, я понял, что некоторые не запоминают название чая. Это легко объяснить. Наименования, на первый взгляд, сложные, все на китайском языке. Но, как и в любом другом деле, важно понять основные...

Привет, друзья. Сегодня у нас будет интересная тема для беседы. Ни рассказ о как-то виде чая или регионе производства. А скорее рассуждение и обсуждение. О нюансах вкуса чая, о его воздействии, и о том, зачем мы вообще пьем чай. За столько лет в чайном деле я с чем только не сталкивался. Кто-то утверждает, что вообще не смотрит на вкус чая. Мол, для него главное – это целебные...

Привет, друзья. В чайном деле, как и любом другом, всегда есть спорные моменты. Один из них касается чистоты сырья. Моносорт или купаж? Именно этот вопрос не дает покоя как чайным специалистам, так и рядовым любителям чая. Давайте сегодня обсудим эту тему, приведем все аргументы «за» и «портив». Прежде всего, о практической стороне. Считается, что чистота...

В США провели опрос специалистов, которые занимаются продажей чая. Цель – узнать, волнуют ли их вопросы этичного производства. Иными словами, как вести дела так, чтобы не вредить экологии и не наносить ущерб будущим поколениям. Права рабочих, борьба с бедностью, глобальное потепление, органическая сертификация и много другое. Рассказать надо было не только о своем отношении, но и о том,...

Приветствую друзья. Сегодня мы продолжаем разговор о шэн-пуэрах, который начали еще в прошлом выпуске. Тогда мы обсуждали, почему это не уникальный вид чая. Отойдем немного назад. Еще в прошлом веке не было и мысли, что свежесделанный пуэр можно пить. Всегда подразумевалось, что такой чай ждет долгий процесс созревания. И только несколько десятилетий назад технологию производства начали...

Белый чай окружен шлейфом мифов. Дескать он элитный, редчайший, самый дорогой. Но это скорее пиар. Эдакий сторителинг продавцов, чтобы набить цену. На мой взгляд, белый чай – квинтэссенция чая. Он максимально «чистый» и простой. Но в то же время полол оттенков, граней и нюансов. Они появляются из-за особенностей производства. Свое название этот вид чая получил из-за маленьких...

Приветствую, друзья. Сегодня мы пьем шэн пуэр. И говорить будем о нем же. Устраивайтесь поудобнее, заваривайте чай. Мы начинаем. Возможно, сейчас поклонники шэна возмутятся, но я хотел обсудить как раз то, что он не является таким уж уникальным видом чая. Сейчас объясню, что имею в виду. Еще пятнадцать-двадцать лет назад действовало общепринятое разделение чая на шесть видов:...

Привет. Друзья. Сегодня поговорим о материях высоких и недоступных – о ценах на улуны из Уи. Они поражают ценителей чая не только ароматом и вкусом, но и стоимостью. Коллекционеры буквально охотятся за ними. Часто купить их можно только на аукционах и за весьма нескромные суммы. Давайте сначала попробуем разобраться, почему этот чай столько стоит. А потом уже перейдем к...

Привет, друзья. Сегодня хочу рассказать о месте, где будет любопытно оказаться каждому любителю чая. В следующем году, в индийском штате Ассам, в городе Дибругарх, откроется чайный музей. Проект вызывает большой интерес, потому что в той части страны нет ничего подобного. Хотя Штат Ассам – это самый значимый регион производства чая в стране. Он раскинулся вдоль реки...

В США провели опрос специалистов, которые занимаются продажей чая. Цель – узнать, волнуют ли их вопросы этичного производства. Иными словами, как вести дела так, чтобы не вредить экологии и не наносить ущерб будущим поколениям. Права рабочих, борьба с бедностью, глобальное потепление, органическая сертификация и много другое. Рассказать надо было не только о своем отношении, но и...

Любишь чай со старых деревьев – придется раскошелиться. Это аксиома для всех любителей чая. Те, кто в курсе, что это за старые деревья такие и причем здесь пуэр, заварите пока чайку. А для всех остальных сейчас расскажу вкратце. Как мы знаем, почти весь чай производится из растения под названием Camellia Sinensis. Этот древовидный куст. Есть классический подвид,...

Привет, друзья. Мы уже говорили о чайных легендах. Это, скажем так, мифологический срез чайной истории. Но есть и другой аспект: документально подтверждённые факты, научные гипотезы и исследования. Давайте сегодня углубимся в труды британских – и не только – ученых и поговорим о генетическом и историческом коде чая. Для чего вообще проводится генетический анализ...

Чай – неоспоримое достижение китайской нации. Ученые доказали: индийский чай вторичен – как напиток и культурный феномен. Как и всякая большая история – рассказ о происхождении чая состоит не только из подтвержденных фактов, но и из древних мифов и легенд. На них сегодня и остановимся. Ключевая фигура здесь - Второй Император и Божественный земледелец - Шен Нун, или Шень...

Зеленый чай – один из 6 видов чая, относящийся к не ферментированным чаям. Сегодня его изготавливают в 15 китайских провинциях. И это при том, что чаепроизводящих регионов всего 19. Эта разновидность чая, общепризнанно, самая любимая и распространенная. Если говорить о популярных сортах, на ум сразу приходят Люань Гуа Пянь, Би Ло Чун, Ганпаудер, Чжу Е Цин… Всего же...